Bar Manager - Maison Heler

Description de l'offre

La rencontre de quatre hommes autour d’un projet hors du commun :

De la construction d’un hôtel fantasmagorique à Metz à la création d’une marque hôtelière internationale moderne et authentique.
Philippe Starck se passionne pour ce projet et conçoit intégralement cet hôtel "hors-norme" au cœur du nouveau quartier messin de l'Amphithéâtre. En résonance avec le Centre Pompidou Metz
"Ce projet est une architecture fantasmagorique hors-norme. C'est un jeu sur les racines déracinées, une construction symbolique de la Lorraine."
Philippe Starck
 
Les valeurs :
 
01. Le Bien-être et l’Excellence
02. La Sérénité et la Minutie
03. La Créativité et la Sobriété
04. La Bienveillance et l’Intégrité
05. L’Intemporalité et l’Artisanat
06. Le Futur et l’Histoire
07. La Famille et la Culture
08. La Beauté et la Pérennité
09. L’Humanité et la Technologie
10. Le Bonheur et la Simplicité
 
L’hôtel ouvrira ses portes prochainement et aura 104 chambres et suites, 2 restaurants et bars, des espaces de réunion, de réception sur 9 étages.
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Nous recherchons un Bar Manager talentueux pour faire vibrer notre rooftop, où la vue rivalise avec l'expérience.
Vous aimez surprendre avec des cocktails uniques, créer des expériences mémorables et accompagner une équipe passionnée ?
Si audace, exigence et raffinement vous définissent, nous serions enchantés de découvrir votre talent.



RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : DIRECTEUR F&B 
Missions générales

• Gérer la formation, le planning et la répartition des tâches de son équipe

• Gérer les stocks et leur approvisionnement

• Création de la carte des cocktails

• Participer au nettoyage de l'ensemble du bar et controler la propreté de son périmètre

• Accueillir et conseiller la clientèle

• Veiller à la satisfaction des clients

• Prépare les boissons commandées

• Assure le service des boissons au comptoir et en salle

• Facture et encaisse les commandes

• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité et les normes réglementaires en vigueur pour les débits de boisson

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS
Relation client

• Etablit un relationnel de qualité avec le client, afin de le fidéliser

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme

• Prendre les commandes, préparer et servir les boissons tout en garantissant un service de haute qualité

• Gère les réclamations lorsque celles-ci n’ont pu être prises en charge par ses collaborateurs et y apporte rapidement une solution

• Conseiller les clients sur les choix de boissons et offrir des recommandations personnalisées

• Véhicule l'image de l'hôtel et du groupe

• Veille à la consommation d'alcools des clients en respect de la loi en vigueur 
Techniques du métier

• Gère les stocks (commande, réception, stockage…)

• Veille à ce que les recettes soient correctement préparées (forme et développe les compétences de son équipe)

• S’assure que l’ensemble du personnel offre un service de qualité à la clientèle (prend les commandes sans la faire attendre, résolve les problèmes…)

•  Maîtriser les techniques de mixologie et créer des cocktails innovants
 
• Est capable de sortir du bar pour aider ses collègues en salle   
Management transverse : 

• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

• Assurer la formation continue de l'équipe sur les techniques de service, les normes d'hygiène et les nouvelles tendances.

• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs avec le directeur F&B 

• Elabore les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité

• Participe aux entretiens annuels d'évaluation et fixe les  objectifs de son équipe 

•  Répond aux demandes spéciales et aux plaintes de manière efficace et courtoise  
Gestion:

• Veille au respect des procédures en matière de facturation et d’encaissement

• Est garant de la bonne gestion du bar  

• Résout les conflits internes et assure un bon climat de travail au sein de l'équipe

• Gère les stocks de boissons et de fournitures, passe les commandes nécessaires et contrôle les réceptions

•  Effectue des inventaires mensuel et assure une rotation adéquate des produits

•  Supervise la caisse et les transactions financières, assure la clôture quotidienne et transmettre les recettes à la comptabilité

•  Prépare des rapports de performance, incluant les ventes, les coûts et les feedbacks des clients  
Hygiène/sécurité/ Environnement des personnes 

• Est garant de la propreté de son lieu de travail

• Applique et s’assure de l’application des règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)

• Respecte et veille au respect des engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre  

• Respecte les normes d'hygiènes HACCP

Profil recherché

COMPETENCES REQUISES 
• Capacité d'anticipation       
• Esprit d’équipe
• Sens de l’accueil et du service
• Leadership
• Rigueur et sens de l’organisation
• Dynamisme
• Bon gestionnaire et esprit commercial
• Sens de l'éthique et de l'exemplarité 
• Créativité
• Résistance au stress  
FORMATION/EXPERIENCES PROFESIONNELLES
• Bac pro service et commercialisation ou bac STHR
• BP barman
• CQP barman monde de la nuit
• MC barman
• Expérience significative dans un métier de contact
• Expérience de management d’équipe est un plus
• Maîtrise de la langue du pays et anglais professionnel (une troisième langue est un plus)

À propos de Maison Heler Metz

La rencontre de quatre hommes autour d’un projet hors du commun :
De la construction d’un hôtel fantasmagorique à Metz à la création d’une marque hôtelière internationale moderne et authentique.
Philippe Starck se passionne pour ce projet et conçoit intégralement cet hôtel "hors-norme" au cœur du nouveau quartier messin de l'Amphithéâtre. En résonance avec le Centre Pompidou Metz
"Ce projet est une architecture fantasmagorique hors-norme. C'est un jeu sur les racines déracinées, une construction symbolique de la Lorraine."
Philippe Starck
 
Les valeurs :
 
01. Le Bien-être et l’Excellence
02. La Sérénité et la Minutie
03. La Créativité et la Sobriété
04. La Bienveillance et l’Intégrité
05. L’Intemporalité et l’Artisanat
06. Le Futur et l’Histoire
07. La Famille et la Culture
08. La Beauté et la Pérennité
09. L’Humanité et la Technologie
10. Le Bonheur et la Simplicité
 
L’hôtel ouvrira ses portes prochainement et aura 104 chambres et suites, des espaces de réunion, de réception sur 9 étages