Chef de cuisine (h/f)

Description de l'offre

Sous l'autorité du Directeur Général des Services, vous serez chargé(e) de :


Missions principales :
Encadrer, coordonner et animer une équipe d'agents chargés de la cuisine, de la plonge et des commandes (équipe composée de 6 agents : 4 cuisiniers, 1 commis/plonge, 1 administratif/économe)
Etre le relais d'information auprès de l'équipe et faire appliquer la politique managériale de la collectivité
S'assurer du contrôle de la mise en œuvre de la réglementation relative à la traçabilité des produits
Élaborer des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène et de la réglementation, pour la cantine scolaire, la crèche, le portage de repas pour les personnes âgées, et l'évènementiel de la commune
Elaborer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons et le stock en fonction des repas prévus
Maintenir le stock en adéquation avec les besoins de la collectivité
Suivre l'entretien des matériels et des locaux de production
Etre force de proposition dans l'évolution de la structure
Transversalité interservices, en particulier avec le service propreté et affaires scolaires

Profil recherché

Savoirs :
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liés à son domaine d'intervention
Titre ou diplôme de niveau 3 en restauration (minimum CAP/BEP)
Techniques d'organisation et de planification du travail
Techniques de management et d'animation d'équipe
Techniques de résolution de conflits et de médiation
Savoir se servir d'un ordinateur (maitrise des outils bureautiques et logiciels métiers)
Techniques culinaires
Techniques de présentation et décoration de plats
Techniques nettoyage/entretien/tri
Procédures de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
Hygiène, désinfection, sécurité
Plan de Maîtrise Sanitaire
Décret nutrition


Savoir-faire :
Aptitudes relationnelles
Capacités d'adaptation
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Capacité à travailler en transversalité




Savoir-être :
Autonomie
Force de proposition et d'anticipation
Réactivité, gérer l'imprévu, rigueur et précision,
Sens du contact, capacité à travailler en équipe
Efficacité
Sens pratique
Habileté manuelle
Prise de décision/leadership
Dynamisme - Sens de l'organisation - Soucieux de l'image et de la qualité du service public et de la collectivité
Etre créatif et curieux, « ressentir la cuisine »


Poste très technique demandant une grande disponibilité et une bonne gestion du stress.


Avantages liés au poste :
Selon ancienneté : régime indemnitaire, prime de fin d'année, CNAS, Comité des œuvres sociales, tickets restaurants, participation mutuelle et prévoyance, horaires continus.



Avantage(s):


- Carte titres-restaurant

À propos de LA CROIX VALMER

La Croix Valmer, station de tourisme classée, pavillon bleu d'Europe, agenda 21 local France, Label territoire durable, membre du Parc National de Port Cros, située dans le Golfe de Saint-Tropez (Var), plages réputées sur 12,5 km de littoral préservé et protégé, 4 000 habitants (surclassée 20 à 40 000 hab.)