Chef de cuisine Traiteur (H/F)

Description de l'offre

BIZIPOZ signifie “Joie de vivre” en basque. Plus qu’un nom, le Bizipoz est un concept innovant ; c’est une promesse forte de sens, un lieu unique et lifestyle qui puise son identité dans l’histoire et la culture basco-luzienne. 

Situés à un emplacement exceptionnel au cœur du centre-ville de Saint-Jean-de-Luz et à 200 mètres de l’océan 🌊, Le BIZIPOZ Bar et le BIZIPOZ Hôtel sont la promesse d’une expérience unique au Pays Basque.
Un lieu animé par des valeurs communes de PARTAGE 🤝, de SIMPLICITÉ ✨, de RESPECT 🙏 et de CRÉATION PERMANENTE.
Nous recherchons un/une Vendeur Traiteur pour rejoindre nos équipes dynamiques du Bizipoz chez MATTIN TRAITEUR qui fera vivre des expériences inoubliables à ses clients ! 

Pour compléter nos équipes pour la saison estivale, nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie Traiteur (H/F).


Le Chef de Cuisine supervise l’ensemble de la production culinaire, garantit la qualité des plats servis et veille au bon fonctionnement de la cuisine. Il encadre l’équipe, coordonne les préparations, assure la gestion des stocks, et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité. 
 
Responsabilités : 

1. Management de l’équipe cuisine :  
* Encadrer, organiser et animer l’équipe de cuisine. 

* Former les collaborateurs aux techniques et standards de l’établissement. 

* Planifier les tâches et assurer le suivi de la production quotidienne. 

 
2. Création et suivi des recettes : 
* Concevoir les menus en lien avec l’identité culinaire de l’établissement. 

* Élaborer les fiches techniques et veiller à leur application. 

* Tester et ajuster les plats selon la saisonnalité et les retours clients. 


3. Contrôle qualité et service : 
* Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des plats servis. 

* Garantir la fluidité du service en lien avec la boutique. 


4. Hygiène et sécurité alimentaire : 
* Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP. 

* S’assurer de la propreté des locaux, du matériel et du respect des procédures. 

* Réaliser des contrôles réguliers et maintenir les documents de suivi à jour. 


5. Gestion des approvisionnements et des coûts : 
* Gérer les stocks de matières premières : commandes, réception, inventaires. 

* Optimiser les coûts, éviter les pertes, valoriser les excédents. 

* Collaborer avec les fournisseurs et garantir la traçabilité des produits. 


6. Utilisation logiciel : 
* Suivi des commandes via outil informatique. 

* Saisie des fiches techniques et commandes fournisseurs. 

* Maîtrise des outils de gestion liés à la cuisine.

Profil recherché

Savoir-faire : 
* Maîtrise des techniques culinaires (préparation, cuisson, dressage). 

* Gestion d’équipe et organisation de la production. 

* Connaissance approfondie des normes HACCP. 


Savoir-être : 
* Leadership, exemplarité, esprit d’équipe. 

* Rigueur, créativité, réactivité. 

* Bonne communication avec les équipes et la direction. 

 
Formation & Expérience : 
* CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent. 

* Expérience significative en tant que Second ou Chef de Cuisine dans un établissement similaire. 


Conditions et rémunération : 
* Statut : Agent de maîtrise – Chef de Cuisine - Niveau IV - Echelon 1 

* Rémunération brute mensuelle : à définir selon profil et expérience 

* Type de contrat : CDI / 39 h semaine 

* Date : 01/08/2025 

* Travail en journée, week-ends et jours fériés inclus 

* Indemnité repas  

* Logement possible

À propos de Hetzi

Depuis 30 ans, le groupe Hetzi s’engage pour « trouver les lieux qui comptent à chaque étape d’une vie ». 
Des lieux de vie, des lieux de vacances, des lieux pour se retrouver, que ce soit au Pays basque, dans le sud des Landes ou ailleurs. 
Tout a commencé en 1991, lorsque la 1ère agence immobilière CARMEN a ouvert ses portes à Hendaye. Aujourd’hui le réseau compte 30 agences sur le Pays basque et le Sud des Landes. 
Un développement qui s’est opéré autour des activités de Transaction (Habitation et Entreprise), de Gestion Locative / Conciergerie (à l’année et de courte durée) sans oublier la Promotion immobilière. 
Au fil des années, le Groupe s’est progressivement diversifié en s’ouvrant tout d’abord au secteur du Tourisme par le lancement en 2011 de POPLIDAYS.COM, site de locations de vacances. 
Plus récemment, l’ouverture du Bizipoz, Bar Food Court et Hôtel à Saint-Jean-de-Luz, du restaurant LA VINOTEK à Hendaye ont marqué l’entrée du groupe dans le monde du HCR. Une aventure qui ne fait que commencer… 😀