Responsable qualité & sécurité des aliments (ght) - h/f

Description de l'offre

Sous l'autorité de la direction de la cuisine centrale (basée sur Villejuif), le responsable hygiène et sûreté alimentaire accompagne l'équipe de production du Groupe Hospitalier PAUL GUIRAUD VILLEJUIF, dans la mise en place et la vérification du système de management de la sécurité et de la sûreté alimentaire.

Principales missions :

- Mettre en place et gérer la démarche de maîtrise de la sûreté de la chaîne alimentaire

- Élaborer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en collaboration avec l'ingénieur restauration et les responsables de production/distribution

- Organiser et coordonner les formations HACCP des équipes, dispenser des formations

- Coordonner les prélèvements pour la surveillance environnementale et décider des mesures correctives en cas d'anomalie

- Réaliser des audits et contrôles internes, assurer la veille réglementaire, et homogénéiser les process sur la cuisine centrale et les sites satellites de livraison

- Manager la politique Qualité et sécurité des aliments sur toute les secteurs de la cuisine centrale en collaboration avec la direction de la cuisine centrale

Missions Ponctuelles:

- Accompagner les visites d'inspection sanitaire, préparer aux visites de certification, et lancer des alertes sanitaires

- Participer à l'amélioration de la prestation globale

Profil recherché

Fonctionnaire (corps des Techniciens Hospitaliers) ou contractuel.




Connaissances en conduite de projet & en hygiène hospitalière.

Rigueur, ponctualité & disponibilité.

Esprit d'équipe, Bon relationnel avec le public.

À propos de GROUPE HOSPITALIER PAUL GUIRAUD

Le groupe hospitalier Paul Guiraud (GHPG), établissement support du GHT « Psy Sud Paris », assure une mission de service public en psychiatrie adulte dans le Val-de-Marne et les Hauts-de-Seine. Il comprend une unité pour malades difficiles (UMD) et une unité hospitalière spécialement aménagées (UHSA) spécialisée dans la prise en charge des détenus.

Deux instituts de formation (IFSI & IFAS) y sont rattachés.

Cuisine centrale en liaison froide, un self en intra Villejuif et un self en extra sur Clamart, une production de 1800 à 2000 repas jour, qui sont réalisé du lundi au vendredi, avec une production double les jeudis et vendredi, pour distribution les samedis et les dimanches, pour les unités en intra et en extra,

La cuisine centrale et composé sur la partie administrative de 9 agents et sur la production de 33 agents, sur le self de Villejuif de 3/6 agents et sur le self de Clamart de 10 agents et une salle de garde de 4 agents.