Boulanger H/F CDI

Description de l'offre

DALLOYAU, Maison de gastronomie depuis 1682 perpétue à travers les âges ses valeurs d'excellence et de tradition. Notre mission est de maîtriser l'excellence gastronomique autour de mets uniques confectionnés par ses officiers de bouche, dans la tradition culinaire et du luxe à la française. La Maison Dalloyau répond aux besoins de chacun de ses clients à travers son réseau de points de vente (salons de thé, restaurants et boutiques) et un service sur-mesure d'organisation d'évènements réceptifs qu'ils soient d'ordre privé ou corporate, et quel que soit le format (cocktails, repas, plateaux repas, séminaires, grands évènements). Notre mission est ainsi d'émouvoir nos clients, leur apporter du sourire, en leur créant des moments d'exception où leurs identités et leurs valeurs seront mises en scène au travers d'évènements exclusifs.

Si vous êtes passionné(e) par votre métier, et en quête d’une nouvelle aventure, vous êtes la personne qu’il nous faut !


Nous recherchons un(e) boulanger H/F pour rejoindre notre chef Boulanger afin de participer à la mise en place d'une offre boulangère dans nos boutiques.
DALLOYAU souhaite en effet proposer à ses clients une offre boulangère de qualité, comme à ses plus belles heures.
Vos missions principales seront :
* Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine
* Préparer les pains et les viennoiseries, conduire une  fermentation, gérer la cuisson des pains et des viennoiseries, conformément aux recettes, aux normes de qualité, et aux normes de présentation
* Tester les aliments pour déterminer s'ils ont été suffisamment cuits, en utilisant des méthodes telles que la dégustation, l'odorat ou le perçage à l'aide d'ustensiles
* Examiner la feuille de production pour comprendre la variété quotidienne de produits de boulangerie à produire, à finir, à emballer et à stocker
* Veiller à la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications
* Veiller à ce que les tâches confiées soient effectuées dans les délais et communiquer à l’équipe suivante ce qui a été accompli

Profil recherché

Le profil que nous recherchons :
* CAP en boulangerie au minimum
* Etre force de proposition
* Maîtrise des procédures d'hygiène et de qualité
* Maîtrise des politiques et procédures en matière de sécurité et de manipulation des aliments, telles que la rotation des produits, la méthode FIFO (First In-First Out), le datage, l'étiquetage, le nettoyage et l'organisation des réfrigérateurs/congélateurs/zones de stockage, ainsi que le respect de la chaîne du froid, dans tous les services et zones liés à l'alimentation.

* Avantages : Convention collective de la pâtisserie ; Majoration des heures de nuit, des dimanches et des jours fériés ; 2 jours de repos consécutifs

* Vous êtes intéressé par ce projet de création d'une offre boulangère ? Alors envoyez-nous votre candidature dès maintenant.
Nous sommes engagés à offrir des chances égales à toutes les personnes en situation de handicap

À propos de Dalloyau

DALLOYAU, Maison de gastronomie depuis 1682 perpétue à travers les âges ses valeurs d'excellence et de tradition. Notre mission est de maîtriser l'excellence gastronomique autour de mets uniques confectionnés par ses officiers de bouche, dans la tradition culinaire et du luxe à la française. La Maison Dalloyau répond aux besoins de chacun de ses clients à travers son réseau de points de vente (salons de thé, restaurants et boutiques) et un service sur-mesure d'organisation d'évènements réceptifs qu'ils soient d'ordre privé ou corporate, et quel que soit le format (cocktails, repas, plateaux repas, séminaires, grands évènements). Notre mission est ainsi d'émouvoir nos clients, leur apporter du sourire, en leur créant des moments d'exception où leurs identités et leurs valeurs seront mises en scène au travers d'évènements exclusifs.

Si vous êtes passionné(e) par votre métier, et en quête d’une nouvelle aventure, vous êtes la personne qu’il nous faut !