Chef cuisinier H/F

Description de l'offre

Armand Heitz, domaine viticole de 30 hectares basé à Chassagne-Montrachet et propriétaire d'une ferme recherche un(e) chef(fe) cuisinier(e) pour son restaurant au Château de Mimande à Chaudenay (71). Le Château propose également des hébergements et des prestations événementielles et oenotouristiques.

Notre équipe, composée d’une vingtaine de personnes, est le reflet de notre passion, avec une philosophie de la terre ainsi qu’un engagement fort en faveur de l’agriculture régénérative et durable.

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Travailler chez Armand Heitz

Chez Armand Heitz, chaque collaborateur est unique. 

Nous donnons la possibilité de créer et de progresser avec tous les outils nécessaires à l’accomplissement de nos équipes. Nous nous épanouissons dans un environnement où la créativité et les défis sont omniprésents. 

La permaculture, le respect de la nature et l’environnement sont au centre de notre développement et nous œuvrons au quotidien pour mener à bien nos projets. 

• Esprit d’équipe: crucial pour le bon fonctionnement de l’entreprise et le bien-être de nos collaborateurs
• Organisation: élément fondamental pour aboutir à la finalité de nos projets
• Transparence: un facteur clé de succès pour tous
• Autonomie: un principe qui repose sur la confiance et la bienveillance de nos collaborateurs
• Plaisirs de la vie! Nous apprécions partager ensemble un verre de vin de nos dernières cuvées!  

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Description du poste

Dans ce rôle, vos missions principales liées à l'activité restauration seront les suivantes :

• Élaborer et créer les plats et menus. Cuisine authentique et simple au four à pain et brasero autour de nos viandes (bovins et ovins). 
• Gérer l’approvisionnement, le stockage et les déchets
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer le budget du restaurant (ressources et coûts)
• Manager un serveur
• Participer avec le responsable évènementiel à l’élaboration d’évènements ponctuels

Concernant l'activité boucherie, vos missions seront les suivantes :

• Gérer le calendrier d’abattage et la logistique en conséquence
• Transporter les viandes et livrer nos clients
• Découper et préparer les produits dans le respect des découpes souhaitées
• Conditionner et étiqueter les produits
• Elaborer les transformations

Travail sur 4 jours: du mardi au vendredi

Profil recherché

A propos de vous:

Autonome, dynamique, polyvalent, avec un bon relationnel clients, vous avez un bon sens de l’organisation et êtes également sensible à la pérennité environnementale.

Vous maîtrisez les normes hygiéniques et la réglementation liée au stockage de denrées alimentaires. Vous saurez vous inscrire dans la philosophie de notre domaine et travailler en collaboration avec ses différents pôles. 

Vous connaissez les produits et leurs familles, tout particulièrement les morceaux et pièces de viandes. Vous maîtrisez les techniques de découpe.

Vous avez une bonne maîtrise de la cuisson des viandes qui seront le produit phare du restaurant.

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Avantages:

Prévoyance et mutuelle d'entreprise prises en charge à 100% par l'employeur

Prime d'objectifs trimestrielle

13ème mois

Colis vins du domaine et produits de la ferme toute l'année

Repas du midi et soir offert sur les jours d’ouverture