Chef de production H/F

Vos Missions (non exhaustives) :

1. Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables

- organise et contrôle la production réalisée par les détenus

2. Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration

- applique le Plan de Maîtrise Sanitaire, le système qualité et les engagements de
service.
- met en oeuvre et assure le suivi de la méthode HACCP en restauration.
- alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en oeuvre les actions
correctives.
- veille au bon fonctionnement et à l'entretien optimal de la cuisine et du matériel.
- fait appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l'ensemble des prestations à sa charge.

3. Participer à la gestion du service

- participe aux achats.
- assure le contrôle et le suivi du stockage des denrées.
- participe à l'atteinte des résultats économiques du service.

4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu

- est en charge du tutorat des personnes détenues classées au service général et affectées au service restauration, en lien avec le Gérant Restauration.
- contribue par cette fonction, à l'atteinte des objectifs de resocialisation et d'insertion des personnes détenues.
- remonte à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l'encadrement des personnes détenues

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.

-Travail en semaine, avec une rotation le Week-end avec le reste des chefs de production (samedi et dimanche)
-Horaires de 07h00 à 15h20 ou de 09h40 à 18h00

- Savoir / Savoir-faire maîtrisé :
Gestion d'une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des
connaissances informatique

- Savoir-être : Dynamique, à l'écoute, vous devez être force de proposition pour
l'amélioration continue de votre secteur.