Sous-Chef exécutif (H/F/D)

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Depuis plus de 90 ans, Fairmont Le Château Montebello est réputé pour son charme rustique, sa superbe architecture et son magnifique environnement naturel. Décrite comme la véritable expérience canadienne, la plus grande cabane en bois du monde est une destination de villégiature accueillante qui propose plus de 40 activités et expériences uniques disponibles sur place.

Ce que l'établissement vous offre :

·  Possibilité de logement temporaire (avec participation financière) ;
·  Repas fournis sur les quarts de travail ;
·  Assurances collectives ;
·  Fonds de pension ;
·  Service de nettoyage à sec, pour vos habits ;
·  Stationnement gratuit ;
·  Accès gratuit au centre sportif et à la piscine intérieure ;
·  Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor ;
·  Plan de formations délivrées dans nos Académies ;
·  L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde ;
·  La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme notre programme de développement durable.

Description du poste

Prêt(e) pour une carrière trépidante? Vous jouerez un rôle clé dans nos cuisines au sein d’une équipe formidable. Votre cuisine fera sourire nos clients qui en voudront toujours plus.

Votre rôle:

·  Responsable du département de la cuisine et de l’économat lors de l’absence du Chef Exécutif
·  Diriger et développer tous les Sous Chefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre l’excellence avec passion et discipline
·  Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux normes de l’hôtel
·  Veiller à ce que tous les cuisiniers soient au fait des règles et des objectifs
·  Responsabilité d’effectuer les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume
·  Responsable de la gestion journalière du respect du coût de nourriture et de main d’œuvre
·  Être un ‘’Coach” et “mentor” pour les employés, créant ainsi un environnement qui permet aux employés d’atteindre un sentiment de développement, d’accomplissement et d’appartenance pour une carrière dans la compagnie Fairmont & Raffles
·  Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux clients tout en aidant les collègues
·  Communiquer avec les responsables de la restauration pour connaître les appréciations des clients
·  Maintenir et améliorer le niveau de qualité des produits servis grâce à l’élaboration de menus et d’une présentation créative
·  Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions
·  Visiter les tables et discuter avec les clients
·  Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
·  Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
·  Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
·  Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de nourriture et de boissons
·  Participer à l’embauche des nouveaux employés
·  Toute autre tâche connexe

Qualifications

Votre expérience et vos compétences incluent :

·  Bilingue (Anglais et Français)
·  Posséder un minimum de 3 à 4 années d’expérience dans chaque domaine de la cuisine (garde-manger, pâtisserie, banquets, cuisine chaude & froide, etc.) dans un rôle de supervision
·  Posséder un cours en cuisine d’établissement d’une institution reconnue
·  Expérience administrative et connaissances informatiques (Excel, Word) (Schedule, plannings employés, gestion du coût de nourriture et de main d’œuvre, confection de menus…)
·  Expérience pertinente en service traiteur et extérieur sera considéré comme un atout
·  Motivation et interaction avec les clients, habilité à résoudre les problèmes dans un temps rapide;
·  Proactif avec un œil aiguisé pour le souci du détail et gestionnaire de plusieurs fonctions en même temps tout en respectant les délais
·  Sens du leadership développé qui supporte l’habileté de développement du personnel dans un environnement où l’on prône les bonnes relations interdépartementales et le travail d’équipe
·  Doit être consciencieux et respectueux des règles de la santé et sécurité, de l’hygiène et de la salubrité afin d’offrir un environnement parfaitement sécuritaire
·  Avoir une formation de premier soins est un atout

Informations supplémentaires

Votre équipe et votre environnement de travail : 
Située en bordure de la rivière des Outaouais, Fairmont Le Château Montebello brille en toutes saisons par son cachet rustique et luxueux. Vous travaillerez dans une équipe dynamique dans laquelle les journées de ne ressemblent pas! Êtes-vous prêt à relever le défi? 

Situé en plein centre d'Ottawa, Montréal et Mont-Tremblant ;

·  210 chambres et suites ;
·  25 salles de réunion et plus de 17 000 pieds carrés d'espace fonctionnel spacieux et élégant ;
·  Lounge et bar sur deux niveaux au cœur de l'hôtel ;
·  Restaurant principal Aux Chantignoles avec plus de 265 places au premier étage ;
·  Restaurant nouveau concept : 115 places, ouverture T3 ;
·  Été : Restaurant BBQ extérieur de 200 places avec vue sur la rivière des Outaouais ;
·  Été : Bar à fruits de mer extérieur de 75 places entouré de jardins luxuriants et surplombant la fontaine à eau originale de 1930 ;
·  Été : Restaurant Riverain extérieur et bar de la piscine de 75 places entourés de jardins luxuriants et surplombant la fontaine à eau originale de 1930.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitées du Groupe Accor.

En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor,  https://careers.accor.com/ .
 

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le statu quo ! #BELIMITLESS