CHEF DE PARTIE H/F

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s’y sente comme chez soi. C’est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L’hôtel désigné par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.

Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l’hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d’affaires et de loisirs.

Nos collaborateurs n’ont pas hésité à valoriser leur expérience au Pullman Bercy en lui attribuant la note globale de 8,4/10 !

Description du poste

Nous vous proposons le challenge suivant au sein de l’équipe Cuisine...

·  Travailler sous la direction des sous-chefs dans un environnement premium et multi-points de vente
·  Assurer les préparations, cuissons et dressages des différentes composantes d’un menu dans les délais impartis
·  Maîtriser les terminologies culinaires indispensables à l’élaboration des cartes et au bon déroulement du service
·  Encadrer et former les commis de cuisine ainsi que les apprentis(es), en veillant à leur montée en compétences
·  Optimiser les ressources en réduisant les pertes de matières premières et en veillant au bon usage du matériel
·  Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
·  Participer activement aux inventaires et à la gestion des stocks

Qualifications

Vous êtes la personne qu'il nous faut si vous...

·  Possédez une expérience confirmée d’au moins 1 an – avec une bonne connaissance de la cuisine française et une habitude de travailler des produits frais
·  Savez travailler efficacement en équipe
·  Maîtrisez les températures de cuisson et de refroidissement
·  Connaissez et appliquez rigoureusement les normes d’hygiène et de propreté
·  Faites preuve de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation
·  Avez un vrai sens de la pédagogie et aimez transmettre votre savoir-faire
·  Etes motivé par une cuisine locale, de saison et de circuit court

Informations supplémentaires

Votre poste, c'est aussi…

 

·  CDI 39 heures/semaine, des horaires continus et deux repos hebdomadaires
·  Rémunération brute sur 13 mois sous condition ancienneté réduite à 3 mois
·  Intéressement selon les résultats avec un potentiel de versement de 3000 €/an + participation Groupe
·  Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
·  Pass Navigo remboursé à hauteur de 75% + avantage parking (2025)
·  Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
·  Uniforme fourni et blanchi
·  Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
·  Quartier vivant et commerçant (Cour Saint Emilion)
·  Desserte rapide par la ligne 14 (à 2mn de l'hôtel, 5 minutes de la gare de Lyon, 20mn de l’aéroport d’Orly)
·  Hôtel chic et décontracté

Cette offre est accessible aux candidat(e)s ayant un statut RQTH.