Chef de Partie - St Once - Ivry-sur-Seine (94) F/H

Description de l'offre

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine au sein de la Cuisine Centrale de St Once Ivry, vous aurez pour principales missions de :

- Préparer la production froide ou chaude des plateaux repas
- Respecter la production suivant les recettes des fiches techniques
- Produire les plats en fonction des flux d'activité et des commandes afin de satisfaire les clients
- Vérifier la qualité gustative des productions
- Dresser et mettre en valeur les productions
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Organiser la gestion des flux alimentaires (rotation des produits et mise en place)

2 postes à pourvoir : un poste en production chaude et un poste en production froide

Profil recherché

- Vous êtes titulaire d'un CAP, d'un BEP, d'un Bac Pro ou d'un CQP Cuisine
- Vous justifiez d'une expérience réussie en traiteur ou en événementiel
- Vous êtes capable de réagir en temps réel face aux dysfonctionnements et aléas et d'utiliser votre savoir-faire en fonction des demandes particulières
- Vous êtes en mesure d'appliquer un processus de fabrication à partir de consignes et d'outils (fiches techniques)
- Vous savez assurer les différents services en s'adaptant au flux
et respecter les contraintes économiques de l'entreprise
- L'organisation, l'autonomie, l'esprit d'équipe, la réactivité et la rigueur sont les qualités qui vous définissent le mieux}

À propos de Saint Once

Saint-Once est une activité de Casino Restauration : 3 000 salarié(e)s, 36 millions de repas servis chaque année, 497 points de restauration (A la Bonne Heure, Comptoirs Casino, Cœur de Blé, R2C…). Elle est spécialisée dans l'organisation de prestations « traiteur évènementielles » et dans la livraison de coffret repas aux entreprises.
Saint-Once est également partenaire de nombreux clubs de sports (football, rugby…) et organise les prestations restaurations de plusieurs stades en France.